京都初&京都発!低温熟成×低温調理 熟成豚専門とんかつ店 空蝉亭がオープン
株式会社トレジャーアイランド

2018年9月20日 10時00分
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低温でゆっくりと火を通した柔らかくジューシーなとんかつ
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株式会社トレジャーアイランド(大阪市中央区、代表取締役:長瀬二郎)は京都西陣の熟成豚専門とんかつ店 空蝉亭を4月18日にオープンいたしました。

最大の特徴は「低温熟成」と「低温調理」。
「冬眠熟成®」という独自の熟成方法を用いて自社工場で熟成させた豚肉を使用。
150度で揚げ余熱で火を通す低温調理法に行き着き、柔らかく豚肉本来の美味しさが引き立つジューシーなとんかつを実現しました。
口どけのよい脂身と赤みをバランスよく味わえるリブロースや、1頭から2食分しか取れないシャトーブリアンなど希少部位もご用意いたしております。

セットメニューは従来の「定食」とは異なり、前菜としてオリジナルのバーニャカウダ、〆には卵焼きをカツにした「玉かつ」を提供しており、コース仕立てのセット内容です。

小さな町家の内装は大正ロマンを感じるゆったりとした空間で、庭を眺めながらゆっくりと食事を楽しんでいただける、大人のとんかつ店です。


[店舗情報]
熟成豚専門とんかつ店 空蝉亭(カラセミテイ)
〒602-8104 京都市上京区浮田町600
TEL 075-802-1313
営業時間  11:30~14:30 / 18:00~21:00
定休日  毎週月曜/第2・4火曜日
HP  r.goope.jp
Instagram www.instagram.com/karasemitei

[このリリースに関するお問い合わせ]
株式会社トレジャーアイランド
広報担当 宮城 
TEL 090-9783-7781
〒541-0052 大阪市中央区安土町2-3-13 大阪国際ビルディング10F



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飲食店, 新店, オープン, 熟成肉, とんかつ, 京都, 低温調理, トンカツ, 二条城, グルメ

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