なぜ私たちは、味噌汁に癒やされてしまうのか?日本の食文化に欠かせない「麹菌」のルーツを探る。『教えて、ドクター!』【ワコールボディブック】
株式会社ワコール

2018年2月14日 17時00分
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【特集/現代人のための“菌活”】『教えて、ドクター!』Vol.1 日本人の魂に宿る“麹菌”のパワー
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WACOAL BODY BOOK(ワコールボディブック)から、特集のテーマに関して専門家が解説する『教えて、ドクター!』を公開。今回から「菌活」をテーマに、新シリーズがスタートします。

・WACOAL BODY BOOK(ワコールボディブック)
【特集/現代人のための“菌活”】『教えて、ドクター!』Vol.1 日本人の魂に宿る“麹菌”のパワー
www.bodybook.jp

“健康にも美容にもいい”と話題の発酵食品。身の回りを見渡してみれば、味噌や醤油、みりんに日本酒…と毎日のように口にするものばかり。今回は、こうした日本生まれの発酵食品のモトとなる「麹菌」に着目。深くて長い日本人との関わりから、旨味をつくり出す働き、美白効果のメカニズムに、味噌汁を飲むとホッとしてしまう理由まで、「麹菌」にまつわるホントをズバリ解明します。解説いただくのは“発酵食品と酒類をこよなく愛する”農学博士、明治大学農学部教授・中島春紫先生。「麹菌」のルーツを知れば、味噌や醤油の味わいも変わってくるかも?!

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健康と美にまつわる、さまざまなからだ情報を発信するWACOAL BODY BOOK(ワコールボディブック)。専門家による解説、インタビュー、連載コラム、下着のファッション、プロポーションなど、多方面から広く深くからだを掘り下げます。
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キーワード

菌活, 麹菌, 発酵, 中島春紫

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